عسل یک کیلویی یونجه نوبهار Alfalfa natural honey

طبع عسل یونجه

طبع این محصول گرم هست و برای تمام افراد سرد مزاج بسیار مفیده. تعداد زیادی از بیماری‌ها از طبع و مزاج سرد نشأت می‌گیرن و با مصرف خوراکی‌هایی با طبع گرم درمان می‌شن. اما اگه قصد دارین این محصول رو در رژیم غذایی مختص تناسب اندام قرار بدین، مقدار یک تا سه قاشق غذاخوری در صبحانه یا میان‌وعده میزان اصولی و استاندارد مصرف اون هست. بنابراین با جایگزین کردن این ماده در رژیم روزانه می‌تونین حجم قند و شکر مصرفی رو تا حد زیادی کاهش بدین.

عسل یونجه از کجا می آید

زنبور عسل گرده و شهد را در حین بارور کردن گل ها جمع آوری می کنند و سپس به کندو باز می گردند، جایی که شهد از زنبور کارگری به زنبور کارگر منتقل می شود و در لانه زنبوری ذخیره می شود.

این فرآیند شهد را به قندهای ساده تجزیه می کند و باعث می شود بیشتر آب آن تبخیر شود (بال زدن زنبورها در فرآیند تبخیر نیز کمک می کند) و محصول را به عسل تبدیل می کند. سپس زنبور عسل با موم پوشانده می شود تا اینکه توسط اعضای کندو به عنوان غذا استفاده شود یا توسط زنبورداران جمع آوری و استخراج شود.

دلیل اینکه عسل یونجه نسبت به انواعی مانند عسل اقاقیا، عسل نمدار یا عسل گندم سیاه #کمتر# رایج است این است که گرده افشانی گل یونجه برای زنبورها دشوارتر است.

این امر زنبورها را مجبور می کند زمان بیشتری را با هر گیاه بگذرانند، بنابراین در نهایت شهد و گرده کمتری را جمع آوری می کنند که در نهایت تبدیل به عسل می شود.

گیاه عسل یونجه

اگر بدانید تعجب نخواهید کرد که عسل یونجه،  از شهد گل های بنفش که روی گیاهان یونجه رشد می کنند (Medicago sativa) به وجود می آید.

با وجود اینکه یونجه عمدتاً برای خوراک استفاده می شود، علفی مانند گندم نیست. در واقع یک حبوبات از خانواده نخود و لوبیا است.

مکان برداشت عسل یونجه نوبهار

خواص و فواید عسل یونجه

اغلب گفته می شود که عسل خام یکی از سالم ترین مواد غذایی در جهان است. (عسل خام و فیلتر نشده حاوی گرده است که مسئول اکثر فواید سلامتی چشمگیر عسل است.) با این حال، برخی از انواع آن فواید بیشتری نسبت به بقیه دارند، و یونجه کاملاً در ستون “خیلی خوب برای شما” قرار دارد.

تقریباً هر فهرستی از فواید سلامتی عسل با خواص آنتی اکسیدانی آن شروع می شود. عسل یونجه حاوی تعداد زیادی فلاونوئید است که در مبارزه با آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد در بدن کاملاً مؤثر است.

رادیکال های آزاد با تعداد زیادی از مسائل پزشکی، از بیماری قلبی و سکته مغزی گرفته تا سرطان و حتی آب مروارید، مرتبط هستند. و در حالی که بسیاری از مزایای سلامت انواع عسل به طور قطعی توسط تحقیقات ثابت نشده است، در مورد اهمیت آنتی اکسیدان ها به طور کلی و فلاونوئیدها به طور خاص تردیدی وجود ندارد.

ضد باکتری

عسل یونجه حاوی مقادیر زیادی از مواد تشکیل دهنده پراکسید هیدروژن اسیدی است که دشمن طبیعی بسیاری از باکتری ها است. متراکم با رطوبت کم است که مانعی برای رشد باکتری ها در بدن ایجاد می کند.

و شواهد حکایتی وجود دارد که نشان می دهد عسل یونجه به دلیل قدرت ضد باکتریایی خود به عنوان یک درمان موضعی برای زخم ها نیز موثر است.

فعالیت پروبیوتیک

در حالی که عسل یونجه یک پروبیوتیک طبیعی نیست، اما حاوی بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز برای رشد و تکثیر باکتری‌های مفید در دستگاه گوارش است که به سلامت روده کمک می‌کند.

مواد مغذی مهم

عسل یونجه حاوی تعدادی ویتامین و مواد معدنی مهم برای سلامتی کلی است، همچنین به آن اجازه می‌دهد در هنگام مصرف انرژی خود را افزایش دهد.

سایر خواص

بسیاری از متخصصان طبیعی پیشنهاد می کنند که عسل یونجه را در رژیم غذایی برای کاهش کلسترول، مبارزه با اثرات کم خونی، آرام کردن اعصاب، افزایش شیر مادر، کاهش تب و سرکوب اشتها قرار دهید.

همه عسل برای شما خوب است. عسل یونجه یکی از انواعی است که به عنوان یک مکمل عالی برای یک رژیم غذایی سالم برجسته می شود.

طعم و رنگ عسل یونجه

برخی از کسانی که هر دو نوع عسل را چشیده‌اند، عسل یونجه را با عسل شبدری که در فروشگاه‌های تخصصی و حتی برخی از خواربارفروشی‌ها حمل می‌شود مقایسه می‌کنند. آنها واقعاً از برخی جهات شبیه هستند،

زیرا هر دو از نظر طعم ملایم و از نظر بافت صاف هستند و هر دو فواید سلامتی قابل توجهی دارند. با کاوش عمیق تر، متوجه خواهید شد که تفاوت های قابل توجهی نیز وجود دارد. عسل یونجه کمتر شیرین است.

عسل یونجه کمتر از عسل شبدر شیرین است، بنابراین برای پخت و پز مناسب تر از خوردن مستقیم از شیشه است. طعم آن لطیف است، اگرچه عسل یونجه خام با کیفیت بالا، علاوه بر طعم عسلی معمولی، اغلب دارای# ته مزه #ملایمی از علف و وانیل است.

رنگ

عسل یونجه به طور سنتی به رنگ کهربایی سفید یا بسیار روشن با طعم بسیار ملایم است.

طعم

عسل یونجه دارای طعمی لطیف است که غالباً مزه دار نیست و غالباً طعم کمی علفی همراه با انبوهی از وانیل دارد.

تفاوت عسل یونجه و شبدر

عسل یونجه معمولاً عطر گلی بسیار ملایمی دارد و معمولاً به رنگ کهربایی روشن زیبا است. (در مقابل، عسل  شبدر بوی قوی تری دارد و می تواند از رنگ سفید آبی تا کهربایی تیره متغیر باشد.)

تشخیص اصالت و طبیعی بودن عسل یونجه